10月11日，由中国烹调协会主办的2019第23届中国快餐产业大会暨中国快餐品类及代表品牌发布会在沈阳开会。会上，中国烹调协会公布了“2018年度中国快餐70强劲”榜单，其中中式快餐品牌老乡鸡、乡村基等品牌登榜。　　中国烹调协会会长姜俊贤回应，传统的餐饮方式正在被新的快餐方式所改版、完备、非常丰富，移动互联网技术与大数据、云计算的融合加快并改建着餐饮行业传统的用餐方式和用餐场景，探寻快餐品类细分、推展品牌探讨沦为快餐产业高质量发展的迫切需要。

　　老乡鸡董事长束从轩在拒绝接受北京商报记者专访时回应，老乡鸡目前早已进驻安徽，南京，武汉，徐州，上海等城市，未来两三年将希望发展到1500家门店。加快扩展的同时，老乡鸡也于是以通过门店环境、渠道、供应链展开差异化布局，以多场景、多自由选择的消费体验企图彰显门店更加多功能。

　　束从轩告诉他北京商报记者，去年10月老乡鸡公布了第五代店，整体以较低暗淡深灰色与原木色配上，迎合当代年长消费者审美趋势。同时，还变更了以往“点餐-缴付-取餐”的模式，改回选自模式。

“不过，如今在维持创新力、更加强劲的信息化等方面还必须大幅的提高，同时在跨区经营方面，比如的组织结构原作等仍须要大大的去探寻”，束从轩坦言。　　事实上，横跨区域发展仍然是中式快餐品牌发展的瓶颈，直到现在全国性的中式快餐品牌屈指可数，但近两年和合谷、老乡鸡等品牌仍然在尝试做到横跨区域布局，这也是当下众多中式快餐品牌的联合课题。　　回应，姜俊贤回应，当前对中国的快餐产业来说，如何确实把以肯德基、麦当劳为代表的管理理念、经营方式、规模拓展、连锁发展等经验确实教给手是当下发展的最重要课题。

目前的中国快餐企业很难做统一的管理模式，如何管控众多的门店企业、构建质量和服务的标准化、统一化，给餐饮企业的管理者明确提出了十分不利的考验，这也是现实当中更加较慢的发展成千上万家大型快餐企业的瓶颈。　　姜俊贤更进一步回应，今年1-8月中国餐饮行业构建销售总收入28765亿，同比快速增长9.4%，餐饮收益占到社会消费品零售总额的比重约11%，相等社会消费品零售总额1.2个百分点，是国民经济中增长速度 慢的行业之一，维持了持续平稳发展的较好态势。在消费升级的大背景下，快餐沦为大众化消费主体，沦为中国餐饮的主力军。未来中式快餐发展主要呈现出以下趋势，首先是符合消费者较慢升级的市场需求，确实做营养卫生、身体健康快捷。

其次，要敢于创新、亲吻互联网、提高智能化，把快餐经济挂上信息化的翅膀。另外，中式快餐享有8大品类，中国快餐产业各方力量要减缓快餐品牌升级，将中国快餐推上世界更高的舞台。

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