1煮高汤 猪筒子骨三斤,洗涤打碎。2跑完山鸡洗涤捏块、焯水可用。3然后放进高压锅中，掺水3000克左右，敲老姜、花椒、白胡椒粉、黑胡椒粒，再行烧沸，打去浮沫后，改中火压20分钟。

阀门掉落后，进小火，之后煮至汤白味浓。一次加足冷水，切忌中途加到冷水。

如觉得必须途中煮沸，最差特热水或热水。4红汤锅底的制作（麻辣火锅）朝天椒先用用温水泡硬。花生油300克放锅里 （如有牛油，可得30克，并适当增加植物油用量），肥肉托薄片，将炒锅烧热，下油火烧七成冷后，重新加入肥肉，熬出猪油。

姜片爆锅，然后重新加入干辣椒，并转小火，待辣椒表面炸干时，重新加入三萘、老扣、小茴香、香叶等香料煸出有香味，再行重新加入豆瓣之后煸炒出有香味并吐红油。5下猪骨汤，烧沸后调到适度配料、醪糟、鸡精、冰糖、沙茶酱、咖喱膏、半头拍散的大蒜，转中小火渐渐熬制，可以重新加入一部分鸡块。等香气四溢时，之后可杯子进火锅中用于。

中途辄一下味道，根据咸淡，酌量水煮或加深汤。如果油炸的底料有多余，可以装有容器里敲冰箱冷藏或冷冻保存，下次再行用。6白汤制作将猪骨汤放入火锅内，特姜片、花椒、黑胡椒、大枣、枸杞、盐、胡椒粉、鸡精，烧开后，重新加入鸡块蘑菇，吊出鲜味。

7煮好的红白汤底。8重新加入鸡块、蘑菇后，之后煮至鸡肉香硬。

9熬鸡块的同时，打算各种毛巾是的蔬菜。豆腐皮托长片，蔬菜金针菇摘洗整洁。10红根菠菜。

11土豆地瓜切大厚片。12午餐肉切厚片。

13各种肉丸。14木耳用温水或进水泡放。15羊肉卷16肥牛卷17煎碟。1）红汤味碟： A. 最简单的： 香油+少许蒜泥B. 如果讨厌，还可以再加芝麻打碎、花生打碎、香葱、白辣椒油、芝麻酱、少许白糖、鸡精182）白汤味碟： A. 芝麻酱用凉开水溶解，酱要徵得略为厚点 B. 白味豆腐乳用少许凉开水填充泥，与芝麻酱混合（没白味腐乳，用白的也可以） C. 调到少许味精、糖 D. 如果讨厌，还可以调到葱姜蒜末、韭菜花酱、花生酱、沙茶酱、香菜、葱花等19一切准备就绪，就进吃吧。

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