有过两次“被上市”的经历之后，国内 著名的连锁火锅品牌之一要在港股市场上海证券交易所交易了。　　海底捞国际有限公司有限公司（下称海底捞）于5月17日向港交所递交了首次公开发表IPO（IPO）申请人文件，招银国际和高盛兼任联席保荐人。

　　申请人文件表明，海底捞2017年营业总收入为人民币106.4亿元，2016和2015年收入分别为78.1亿元和57.6亿元；2017年年度利润为11.9亿元，2016年和2015年分别为9.8亿元和4.1亿元。　　截至去年末，海底捞共计享有273家餐厅，2016年末和2015年末分别为176家和146家。

　　客流量方面，去年海底捞每家餐厅日均招待1,441名顾客，顾客平均值支出97.7元，每家餐厅日均销售额大约14.1万元，刷台率超过每日翻台5次。　　此前海底捞曾两度被传闻上市。其中一次传闻是在2012年，四川省简阳市政府公布了一则“海底捞上市辅导计划”，但此后再行无下文。另一次是在今年早些时候，市场传闻海底捞将回国香港上市，融资6亿-7亿美元。

不过该传闻随后被海底捞坚称。　　海底捞仍然以服务闻名，这在其上市申报文件中也有所反映。该公司在文件中称之为，“用双手改变命运”是公司的核心价值观。而顺利管理员工与门店的关系，将推展自下而上的“核裂变式快速增长”。

　　该公司采行了师徒制，从而初始化了店长与公司之间的利益。店长不仅可以对本店学员有业绩提成，还能在其徒弟管理的门店中，取得更高比例的业绩提成。　　海底捞将上述制度称作其自下而上发展的核心。该公司说道，店长的个人收入与徒弟否获得成功必要涉及。

“因此，店长不仅具备充份的动力管理好其门店，还坚决公平公正的原则，尽量多地培育出有能力、品行都合格的徒弟店长。”　　不过，去年8月份的一则媒体报道曾多次给海底捞的品牌形象布下阴影。

当时，《法制日报》记者经访查后找到，海底捞在北京的两家门店不存在老鼠乱窜、后厨脏乱差和违规操作等问题。　　海底捞随后展开了公开发表致歉，拒绝上述两家门店歇业排查，同时拒绝所有门店立刻排查后厨问题。　　对于任何一家餐饮公司来说，食品安全问题都是头等大事。海底捞经营的连锁店超过数百家，可观的规模导致有所不同餐厅的人员素质和后厨环境有可能有一定差异。

因此在上市后，海底捞有可能仍不会在如何确保食品安全上面对挑战。　　根据公开发表资料，海底捞 初的创始人是张勇、舒萍、施永宏和李海燕，而舒萍与李海燕分别是张勇和施永宏的未婚。

　　发售上市前，海底捞展开了重组，目前张勇通过两家在英属维京群岛登记的投资公司持有人海底捞65.67%的股权。舒萍、施永宏和李海燕各自通过英属维京群岛登记的投资公司持有人海底捞8.91%的股权。

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