上海腌腊食品业的老字号万有全陷于微克门。尽管企业回应问题出厂产品未出厂，但中华老字号出有了质量纰漏还是让消费者忧虑。

网民回应，对食品安全就是应当零容忍，企业须要更为推崇社会责任，整顿唯利是图、推卸责任躲避的不正之风。　　【核心网事】沪上老品牌被指酸价微克　　据理解，酸价是取决于肉制品水解酸败程度的最重要卫生指标，反映肉制品品质的优劣。11月24日，国家质检总局官方网站发布消息，依据涉及标准，对肉制品的亚硝酸盐、山梨酸、苯甲酸、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、酸价、沙丁胺醇、三甲胺氮等25个项目展开了抽验检验，共计抽验了北京、天津、上海等28个省、自治区、直辖市227家企业生产的250种肉制品。

　　其中，上海万有全集团腌腊食品有限公司食品厂于2011年10月5日生产的万有全风干五花肉，被检测出有酸价实测值12.1mg／g（标准值：4.0mg／g），微克两倍。　　据万有全官方网站讲解，万有全品牌源于1851年，以经销金华火腿和腌腊制品而享有盛名海内外。

2006年，上海万有全（集团）有限公司被国家商务部确认为全国首批中华老字号企业。　　记者了解到，此次国家质检总局发布的不合格信息中，少有一些杨家品牌、老字号。

如北京悦华食品有限公司9月27日生产的京状元乡巴佬香肠（60g／根），被检测亚硝酸盐微克；天津市肉类牵头加工厂今年9月21日生产的迎宾粪猪头片（200g／袋）中，检测了本不得检测的沙丁胺醇（瘦肉精的一种），实测值超过14.7g／kg这些结果都让消费者深感忧虑，几百年的品牌信誉怎么会一夕间化为乌有？　　【记者调查】问题产品并未流向市场 已暂停生产该款产品　　国家质检总局的消息发布后，记者从上海万有全集团得知，牵涉到的不合格产品仅有生产了5箱，总计50公斤，而且未出厂。　　上海万有全集团腌腊食品有限公司质检部经理易建民对记者回应，咸肉类产品的油炸时间一般在60天左右。但曾有部分消费者对公司体现，讨厌口感更加软的肉品，为了符合消费者的市场需求，公司因此尝试着缩短油炸时间，最后研制出了此款新品风干五花肉，小批量生产了约50公斤左右。

　　据易建民讲解，导致产品酸价微克的有可能有两种原因：一是油炸时间过长；二是烘培时温度过低。质检总局前来抽查时，正值公司销售淡季，成品库中所遗商品并不多，最后自由选择了这款新产品展开异地检测。检测结果出来后，公司早已具体，投产该款产品，以后也会再行按照这样的生产工艺展开生产。　　记者了解到，今年第二季度，上海市质监局曾对上海生产领域的腌腊肉制品展开了17出厂产品专项监督抽验。

其中，万有全食品有限公司生产的万有全家乡咸肉（计量除去），上海万有全集团腌腊食品有限公司食品厂生产的万有全家乡咸肉（320克／件）、万有仅有广式香肠（250克／件）皆符合标准。　　目前，万有仅有的咸肉、香肠等主打产品在上海多家餐馆仍有销售，但销量并远比过于大，且皆有正规化检测合格证。餐馆方面回应，将紧密注目此事的进展。　　【网民对系统】食品安全问题必需零容忍　　作为上海久负盛名的腌腊品牌，万有全部分产品不合格的消息让很多顾客跌破眼镜。

如网友上海女小儜说道：周围的人都实在万有仅有的东西还算数不俗的，仍然较为信任。而且有朋友在那边下班，他也不吃自家的产品哎，没想到还是出有了问题。　　大部分网民回应反对质监部门的检测结果，指出对食品安全就是应当零容忍，食品安全应当大力开展一次整风运动。

如网友许峰说道，政府应当强化食品、日用品的安全监管力度，老牌子新的企业一视同仁，出有了问题就关厂整顿，封存所有产品，提升违法成本。这样厂家才不会推崇，会随意拿个检验员出来背黑锅疏失大众。　　还有网民对企业的对此作出了批评，实在企业在产品出有问题之后首先应当敢于认错，真诚致歉，而不是遮遮掩掩或者避重就轻。

如羊喜喜说道：每次出有问题的产品都是恰巧某出厂，恰巧没流向市场，结果后来又找到在市场上恰巧能购买　　网民回应，产品质量是企业存活和发展的第一要素，没质量，其他的都是零。现在肉制品和奶制品的质量的确让人脆弱。还有多少企业被金钱和利益中伤了怜悯？期望企业能重回社会责任感，莫让老百姓的衣食住行都胆战心惊。

网友wangyq说道。

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