1.传统烘培业与新零售蓬勃发展在国内，烘培业的跟上较早，可可供糅合自学的案例少之又少，因此涉及企业的发展少不了走弯路，仅靠自身思索行进。近年来，持续爆红的鲍师傅、凭“一口茶一口软欧包在”走俏的奈雪，市场势能一路走高，烘培产业高速发展渐趋成熟期的的同时，也有了更好新的变化。

12月初，快乐西饼创始人袁火洪宣告将通过新零售方式在线下开办1000家烘培门店，消息一出，倍受期望。目前新开业的两家线下体验店（均坐落于深圳）已初获好评，更有不少消费者前往发票。

对于传统烘培业，快乐西饼首度布局新的零售店此举，毫无疑问是一次大胆的革新。快乐西饼深圳五谷丰登金融中心新的零售店2. 10年筚路蓝缕，来路难以确定作为发展数十年的深圳老牌企业，快乐西饼在风云变幻的市场格局中脱颖而出，发展至今，已沦为覆盖全国200多个城市、坐拥1200万粉丝、年成交价总额逾12亿的国民烘培店，今日成就只不过早于有迹可循。2014年，各大蛋糕店以雨后春笋的势头争相拓展门店，与此同时，行业问题与机遇也交相显露出：房价涨势愈演愈烈，门店租金成本提升；移动互联网迅猛发展，用户网购习惯渐渐构成；烘培产品赏味期较短，用户对于产品新鲜现做到的品质市场需求，线下门店早已无法符合；不谋而合各方原因，快乐西饼最后要求并转战线上，全面转型O2O。

事实证明，此次转型大获得顺利，快乐西饼建构日订单量突破4万的新纪录。在当时主打门店销售的大潮流下，冷静开动线下门店，此举魄力十足，品牌对于行业的灵敏洞察力早就显露端倪。3.打造出行业口碑，如何作出一块好面包? 以水果罐头替换新鲜水果，是近年来烘培行业心照不宣的秘密，但毫无疑问当场现做到的糕点不具备更佳的口感和食用体验。

让消费者可以随时随地不吃到“新鲜现做到”的产品是快乐西饼仍然以来的坚决，如今消费者还可以在新的零售店的半透明玻璃橱窗前亲眼看见“新鲜现做到”的过程。19年终到，快乐西饼创意发售一组 “橙橙”系列产品。你有可能不告诉，在一组新品的研发中，每一块糕点都是在如实验室般的苛刻环境里问世。

一块面包不会不受哪些因素影响？面粉种类、烤箱的温度、揭晓时间、制作工艺的自由选择…所有的这些在背后都经由专业的制作团队展开用料，重复调整，方才确认。“橙橙系列”产品，只不过早于在半年前就开始筹划。

研发团队实地考察产品地理气候环境，多方核对口感，最后定案了以云南褚橙、加州新士奇、三峡河谷血橙这三款不应季橙子作为旧主题。新品研发最少经过不出十轮的内部评测，口味调整，在此过程中有一半以上产品被PASS丢弃。临面市前，又邀了媒体人、美食评比家、粉丝到店参予新品品鉴不会，搜集信息相继调整。

下架期间，产品也不会同时第一时间调研，根据消费者的切身对系统，对配方口感展开微调，如此周折，才算确实已完成一款产品。快乐西饼新品品鉴不会媒体合影4.除了口味，快乐西饼还布局了什么？食品制作上的精益求精对于用户自由选择固然起根本性起到，但购买过程的体验也至关重要。一、较慢约的快乐允诺 新鲜现做到的理念不该只反映食品生产量上，物流的打造出同时不容忽视。

不同于多数品牌大型中央工厂的布局，快乐西饼使用分布式的卫星工厂，自由选择最高效的范围直径电磁辐射周围地区，再加其原为的冷链仓储体系，以求构建快乐西饼的“慢”，让用户在递交订单后2-5小时内接到产品的背后，运作着可观的标准生产体系和完善的仓储网络。此外新的零售店的一个最重要特点是：退出可以构建很快扩展的加盟方式，自由选择直营管理门店。横向一体化战略的核心是提高品牌责任与服务，创建出有更加完备的仓储链，让30分钟报废沦为快乐西饼新的零售店的物流常态。

二、平易近人、年轻化的品牌形象 2017年开始，快乐西饼先后邀了何炅、刘昊然、吴京谢楠夫妇等明星来为其代言。并通过官网、微信公众号、团购网、淘宝分店等线上渠道打造出各种主题活动，线下则深入生活社区，积极开展各种亲民活动，获得了有所不同群体消费者的信赖。

今年的LOGO也悄悄再次发生了变化，由文字LOGO转变成图案LOGO报喜鸟，图画的展现出方式极具生机活力，象征物幸福的报喜鸟形象也与快乐西饼的愿景互为交织。三、高性价比 消费升级与消费降级是近来一个热门话题，本质上“升级”是对高品质生活体验的执着，“降级”着重点在节约投放成本。

快乐西饼将自己摆放在两者的平衡点上，O2O品牌连锁商业模式缩减了房租和交易环节成本，价位比较市场更加优惠，又有免费送货上门的服务护持，很难让人不去自由选择它。6.新零售，究竟新的在哪里？近年来层出不穷的营销嘘头，过度消费着顾客的冷静与激情，然而要在市场竞争里跑到最后重返的还是实力的对决。

所有的更新换代都是为了更佳的用户体验，快乐西饼的新零售也不值得注意。在新的零售店中快乐西饼首度创建了一个集烘培店、咖餐厅、烘培课堂、 仓储站于一体的原始体系。通过新零售技术和后台数据切断仓储物流，让快乐西饼显得“看见，摸得着”，让消费者可以告诉面前的这块面包或面点是多久前揭晓的。另一方面，每一个人都是独一无二的个体，在新零售的模式下，消费者的个体差异化将取得更好的认同与照料，新零售个性化的自定义将带给更佳的用户体验。

据报，快乐西饼已作好在全国开办1000家新零售门店的打算，在春节过后，海岸城、万科里、笋岗、皇庭中心的新零售店将陆续开业。在橙子季火热展开的同时，快乐西饼新一轮的草莓季也在紧锣密鼓的筹划中，对于这场寒冬过后充满著可爱欲望的草莓盛宴，我们也大可以期望一下。无论是品质、生产模式还是技术的变化，快乐西饼的此次升级都变得“橙”意满满。

所有的一切都颂扬着它相反一个全新的充满著质感的品牌方向改变。

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